三十年经典锅底

三十年前,牛华八婆的创始人张永贵先生在乐山牛华镇翻开了麻辣烫这个美食品类的篇章。三十年来,不断改良锅底配方,不断升级香料油料,从一个路边小摊手工炒料到现在高于国家食品安全的全工厂化统一生产炒料,保证在全球吃到的每一个牛华八婆经典锅底都一样的香醇。经典锅底采用十七种中式香料,三种辣椒,两种花椒,配以天然菜籽油为主,少量优质牛油提香,通过骨汤4个小时以上的熬制而成,香味自然,复合绵长。配上传统的麻辣烫五味蘸碟,定是口口留香。

新疆日光番茄锅底

北纬37度的阳光日照,天山化雪水的自然灌溉,成就了中国最好的番茄产地——新疆。新疆的番茄红色素、谷维素普遍含量高,霉菌少、粘度好,特别是番茄中最宝贵的番茄红色素含量达到62毫克/100克,远高于其他国家产区。牛华八婆的番茄锅底选用了3种新疆产区的番茄品种加工熬制,绝不添加番茄沙司,每份锅底的番茄容度约等于12个新疆番茄。

云南鲜菌锅底

云南,中国高品质菌类最大的产地,据说每个云南人都有食用野菌中毒的经历,但是依然不能阻止他们对菌类的爱。每年6月到10月,便是云南菌类的成熟期,牛华八婆菌汤锅底选用云南当地鲜菌通过杀菌工艺处理后压制碾磨成干菌丝,最大限度的保留菌类的氨基酸和菌蛋白,在上桌给客人食用时,您能发现这是里面真的有菌子的鲜菌锅底。

串串

牛华八婆的主角,食材新鲜,品种繁多。以秘制牛肉为冠军产品,爽滑细腻,入味香辣。在乐山老店,每天销售牛肉上万串,在成都旗舰店最高一天销售牛肉两万串。排骨,珺肝,腰片同样也是每桌必食的主打产品,现在还添加了年轻人喜欢的蟹柳,芝士球等时尚单品。

油炸串串

不愿屈居男二号的乐山特色小吃,受欢迎程度已经接近串串的网红单品。下酒下八卦,好吃好有味。同时也是外卖首选,成都孵化园门店创下一天4200元油炸外卖的记录,有效增加门店营业额。

辣小碗

辣小碗是牛华八婆第二代传承人代克勤根据乐山当地的钵钵鸡制作工艺结合雅安棒棒鸡的红油工艺综合而成,强调辣而不燥,香味回甜。满足了午餐和简餐的产品丰富性,也逐渐成为牛华八婆的新的闪光点。
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